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舌尖上的張家口之「攪拿糕」

來源: 張家口資訊網 發布日期: 2015年05月19日 瀏覽: 7798

這個實在算不上是美食,只是回味起來是一種美。


 

吃過了太多的速食食品,倘若說速食食品是指從做到吃這個過程的話,沒有一種東西是可以快過拿糕的。


 

拿糕連我都快要忘記這東西了,只是這些天懷舊的厲害,那天自己煩躁的吃著方便面的時候突然就想起了小時候吃的拿糕,不過想起來卻是一陣反胃,因為那東西我并不喜歡吃。即便是在我那個家鄉估計現在拿糕也只能成為一種回味與記憶了。拿糕代表著一段歲月,那段歲月讓人曉得原來苦比甜更值得回味。


 

拿糕不過是將一瓢玉米面或是高粱面或是參合面到進水沸騰了的鍋里,接著再使勁攪拌三兩分鐘,攪拌成一種如稍硬些的泥狀就可以了。整個過程絕用不了五分鐘,比煮一碗方便面還要快的。吃的時候隨便沾一些湯汁便可以,倘若連湯汁也沒有的話,沾些鹽面或是醬油也是可以的。


 

中國人吃的方面歷來是講究精細的,不過這精細也是有錢人家才講究的起的,在那個普遍貧窮的年代對于吃只能湊合了。


 

我對拿糕的記憶只停留在78―80這兩年,那個年月每當我流著兩股鼻涕肚子餓的跟打雷似的回到家的時候,看見做飯的大姐是在鍋里攪和拿糕,我總是憤怒的沖上去打她,嘴里罵著――咋又吃拿糕,咋又吃拿糕。有一次竟將大姐打哭了。后來想想那時的大姐更是忍著饑餓的,她每天中午得騎車走二十多里路從公社里的中學回來給兄弟姊妹們做飯,而她又是沒得早點吃的,那個時候享受早點的只有我和父親,早點是四分錢一個的燒餅。


 

那個時候村里家家戶戶在中午的時候多是吃拿糕的,村干部人家也不過是吃白面與玉米面參合的拿糕而已。這拿糕吃的時候真的是很難下咽,便如咽一疙瘩泥一般,拿糕吃的時候也是不能嚼的,越嚼越是難吃,得那么囫圇吞下去。


去年與父親在鄉下的四叔家的時候,父親說,老四今天中午吃拿糕吧。四叔有些驚訝的說,大哥咋還想吃這個。父親說,就是想吃了,你去弄吧,要玉米面的。中午的時候大約是抽顆煙的功夫,四叔整了一盆玉米面拿糕上來了,湯汁整了兩樣,一樣是羊肉蘑菇湯,一樣是白菜豆腐湯,那天我見父親足足吃了三大碗。而我端了一碗準備吃的時候,突然覺得喉嚨里象是卡了根刺似的,直想嘔。父親見我這模樣,跟在坐的人說,這些孩子們,肚皮白了,忘了那幾年了……


 

然而我一直在想,父親啊,我怎么會忘了那幾年呢,那幾年我跟著你去鐵道梁上掃煤渣,親眼看見你差點被火車壓死;那幾年我跟著母親壓泥坯親眼看見母親累得吐血,那幾年我五六歲的身軀年年秋天每天都要背一大捆玉米桿準備冬天燒炕的柴火,那幾年為了揀山上駐軍連隊燒剩下的煤渣沒少跟三大嘴家的孩子們打架……


 

真的不愿意回憶那幾年,然而每每想起卻有著一種難以表述的幸福。

來源:樂活張家口

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